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調味料・香辛料の事典 朝倉書店 221．ラム肩ロース肉を最もおいしくするスパイスは何か？ 問題｜水野仁輔の詳細情報
221．ラム肩ロース肉を最もおいしくするスパイスは何か？ 問題｜水野仁輔。調味料と香辛料に関する詳細な情報を網羅した事典。
- タイトル: 調味料・香辛料の事典
- 編集者: 福場博保, 小林彰夫
- 出版社: 朝倉書店
- 印刷国: 日本
- 出版年: 1994年
目次
１ 調味料（味の科学；各論（基本調味料；各種調味料））
２ 香辛料（香辛料の科学；各論）
著者等紹介
福場博保［フクバヒロヤス］
１９２１年小倉に生まれる。１９４５年東京大学農学部農芸化学科卒業。現在、昭和女子大学大学院教授。お茶の水女子大学名誉教授。農学博士
小林彰夫［コバヤシアキオ］
１９３３年横浜に生まれる。１９５８年東京大学農学部大学院修士課程修了。現在、茨城キリスト教大学生活科学部教授。お茶の水女子大学名誉教授。農学博士
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